Gea67 22 Jun 2026, 17:29
Pasta bolognese voor 4-6 personen
Voor dit recept gebruiken wat meer groente dan er vaak wordt voorgeschreven, is heerlijk bij dit goddelijke gehakt.
500 gram Lakenvelder gehakt (of de vulling van runderworst)
2 grote uien
4 teentjes knoflook
2 flinke winterwortels
3 stengels bleekselderij
3 el olijfolie
2 el boter
100 gram ontbijtspek of guanciale of blikje ansjovis
Groot blikje tomatenpuree (140 gram)
Halve fles droge rode wijn
1 blik tomatenblokjes
½ tl rozemarijn
1 tl tijm
Handje verse basilicum
3 laurierblaadjes
Blokje runderbouillon
2 el zwarte olijven zonder pit
1 el balsamicoazijn
Evt schepje suiker
Parmezaanse kaas
Snijd alle groente heel fijn en zet ze apart in bakjes. Fijngesneden is lekkerder in dit type saus.
Verhit olie en doe spek (of ansjovisjes) en ui in de pan, tot uien glazig zijn en spek gebakken maar niet bruin.
Knoflook erbij en vlak daarna gehakt. Bak rul, maar het gehakt blijft lekker stevig en valt niet helemaal uit elkaar. Juist die ‘bite’ maakt het zo bijzonder smakelijk.
Voeg tomatenpuree erbij en kort meebakken
Voeg de fijngesneden groente toe en de kruiden. Afblussen met wijn en kort laten inkoken.
Blikje tomatenblokjes erbij en bouillonblokje verkruimelen. Evt scheutje water erbij en nu op lage stand laten pruttelen voor ongeveer 1 ½ uur.
Nu fijngesneden olijfjes bij de saus en breng op smaak met balsamico, peper, zout en en suiker. Klontje boter erbij voor heerlijk volle smaak.
Kook je pasta al dente,
Rasp parmezaanse kaas
Snijd basilicum om mee te serveren
Ps
Pimp je kliekjes.
Mocht je deze hoeveelheid hebben gekookt voor twee personen en maar de helft eten dan kun je de saus prima pimpen voor een volgende maaltijd. Voeg bijvoorbeeld een blik linzen en geblancheerde haricots verts of sperziebonen erbij, misschien een beetje extra tijm, cayennepeper en extra zwarte olijven erbij en samen met een stuk stevig brood heb je weer een heerlijk maaltijd.
Het leven is te kort om zonder liefde te eten. Bon apetit!!
#bolosaus #zaterdag#gehaktdag #lakenvelderrundvlees