Dianta 9 Nov 2026, 12:32
De 'R' zit weer in de maand!
Dus eigenlijk ben ik een beetje laat met dit te plaatsen, maar niet getreurd.. die R blijft nog even 🤧😄
Hierbij een recept om te helpen bij griep en verkoudheid. En natuurlijk de uitleg waarom dit dan zo goed voor je is 😉
Let's gooo :
Benodigdheden;
1: zorg voor een schone (uitgekookte) glazen (weck)pot.
2: Biologische knoflookbol(len)
3: Honing, onverhit en rauw liefst van de lokale imker
Voorbereiding:
Pel de knoflookteentjes en kneus ze licht of snij ze doormidden. Stop de teentjes in de pot tot ongeveer de helft/ tweederdee van de pot. Giet de honing over de knoflookteentjes tot ze onderstaan, maar laat ruimte over voor het fermenteren.
Fermenteren:
Sluit de pot af en zet hem donker weg op kamertemperatuur (bijvoorbeeld in een keukenkastje waar je borden of glazen staan). In het begin drijven de knoflooktenen en is de honing heel dik en stroperig. Zet de pot elke dag een poosje ondersteboven en later weer overeind, zodat alle knoflooktenen meerdere keren goed door de honing wordt omsloten. Binnen enkele dagen na het inleggen van de knoflook in honing begint de fermentatie: je ziet dan heel kleine luchtbelletjes aan het oppervlak.
Onderhoud: Open de deksel de eerste week elke dag even om het vrijkomende koolzuurgas (CO2) te laten ontsnappen en draai de pot om zodat de teentjes weer met honing bedekt worden. Na 3 à 4 weken is het fermentatieproces in de rustigere fase en wordt de knoflook zacht en donkerder.
Wanneer de knoflooktenen gefermenteerd zijn is de honing dunner en zijn de knoflooktenen gezonken. Dan stopt de vorming van gas ook nagenoeg (al blijft het altijd handig om eens in de paar weken het deksel nog even los en weer vast te draaien zodat eventueel gevormd gas wel weg kan). Je kunt de pot(ten) dan wat koeler zetten, of zelfs in de koelkast (bedenk dan dat de honing uiteindelijk gaat stollen).
Immuunboost:
Knoflook; bevat vitamine B1, B6, C, selenium, kalium, calcium, fosfor en magnesium. Tevens bevat het de stof allicine; Een actieve zwavelverbinding die ontstaat wanneer je knoflook snijdt, plet of kauwt. Allicine heeft antibacteriële en antioxidante eigenschappen wat helpt bij het ondersteunen van de weerstand en de strijd tegen verkoudheid of griep.
Honing; werkt verzachtend voor de keel en bevat natuurlijke antioxidanten.
Extra voordelen van lokale honing;
•Lokale imkerhoning is meestal koudgeslingerd en ongefilterd. Hierdoor blijven natuurlijke enzymen, antioxidanten en spoorelementen behouden.
•Je weet precies waar de honing vandaan komt. (In de supermarkt ligt vaak gemengde honing uit verschillende landen, die vaak is aangelengd met suikersiroop.)
•De smaak en kleur van lokale honing weerspiegelen de bloemen en bomen uit jouw directe omgeving, zoals linde, klaver of fruitbloesem.
•Veel mensen gebruiken streekhoning in de hoop hun lichaam te laten wennen aan lokale stuifmeelkorrels, al is dit effect wetenschappelijk niet hard bewezen.
•Door bij een imker in de buurt te kopen, steun je het behoud van bijenvolken. Dit is essentieel voor de bestuiving van bloemen, fruitbomen en gewassen in jouw regio.
Niet verhitten: Voeg honing pas toe als thee of water is afgekoeld tot onder de 40 °C; bij hogere temperaturen gaan de waardevolle enzymen verloren
Verzachtend: Rauwe honing werkt verzachtend op de keel en heeft van nature ook milde antibacteriële eigenschappen.
Beter verteerbaar: Door de knoflook te laten fermenteren in de honing, wordt de knoflook een stuk milder van smaak en zachter voor de maag dan rauwe knoflookteentjes.
Beter verteerbaar: Door de knoflook te laten fermenteren in de honing, wordt de knoflook een stuk milder van smaak en zachter voor de maag dan rauwe knoflookteentjes.
Gebruik het mengsel bij voorkeur puur als supplement (bijv. 1 lepel of een teentje per dag bij een kriebel) of verwerk het in lauwwarme/koude gerechten.
Houdbaarheid
4-6maanden
Veiligheid:
Belangrijke veiligheidstip (Botulisme)
Knoflook die in een vloeistof zonder zuurstof (zoals honing) wordt afgesloten, kan een(zeer klein) risico vormen op Clostridium botulinum-sporen.
Knoflook die in een vloeistof zonder zuurstof (zoals honing) wordt afgesloten, kan een(zeer klein) risico vormen op Clostridium botulinum-sporen.
Geef honing (zeker in combinatie met rauwe producten/fermenten) nooit aan baby's onder de 1 jaar.